Enginar çok yönlü şifalı bir besindir ve bir sebze olarak bilinmesine rağmen, aslında devedikeni bitkisinin bir türüdür. Ayrıca bağışıklığı güçlendirir ve kanser, kolesterol, diyabet, kalp krizi ve felç gibi hastalıklara karşı korur. Ayrıca uzun bir süre boyunca karaciğer ve sindirim sistemi nedeniyle özellikle hepatit ve karaciğer hastaları tarafından doktorlar tarafından tavsiye edilmektedir. Enginar en fazla yemek yapılarak tüketilir.
Enginar Nedir?
Enginar, özellikle kış aylarında tüketilen, besin açısından zengin bir sebzedir. Akdeniz'de yetişen bu şifalı bitki, otantik bir görünüme sahip pembe çiçekler ve yenilebilir tohumlardan oluşur. Tamamen çiçek açtıktan sonra çok sert ve neredeyse yenilmez olduklarından, zamanlama onların yetiştirilmesinde çok önemlidir.
En lezzetli kısım, tüm yaprakların ortasında kalan ve genellikle daha pahalı olan göbek kısmıdır. İçerdiği farklı vitamin ve mineraller nedeniyle insan sağlığı için daha önemlidir. Enginarın taze kullanılması tavsiye edilir.
Enginarın Beslenme Değerleri
Enginarları, vücudun, özellikle de kalbin ve damarların sağlığını korur; Çeşitli kanser türlerini engelleyen vitaminler, mineraller ve antioksidanlar içerir.
Kanser riskini azaltır
Enginar tüm sebzelerde en yüksek antioksidandır. Antioksidanlar, serbest radikallerin, hücre metabolizmasının doğal yan ürünlerinin etkilerine karşı vücudun temel savunma yöntemlerinden biridir ve kansere karşı koruma sağlar. Enginar antioksidan polifenoller olarak adlandırılan doğal kimyasallar oluşur. Polifenoller vücutta hücre aşınmasını önleyen antioksidanların bir parçasıdır. Polifenoller, herhangi bir hastada kanserin etkilerini yavaşlatacak, durdurabilecek veya tersine çevirebilecek özelliklere sahiptir.
Enginarı antioksidanlar açısından güçlü yapan diğer bileşik ise quercetin'dir. Quercetin, kalp sağlığını koruyan ve antikanser özelliklerini gösteren doğal bir bileşiktir. C vitamini de iyi bilinen bir antioksidandır ve yüksek düzeyde enginar içerir. C vitamininin mukozal inflamasyon ve fibrozis gibi rahatsızlıkları aktif olarak ortadan kaldırdığı ve ayrıca meme kanserine yakalanma olasılığını azalttığı gösterilmiştir.
Kalp Sağlığını korur
Enginarın kalbi koruyan en iyi gıdalardan biri olduğu bilinmektedir. Yapraklardaki bazı bileşenlerin kötü kolesterol (LDL) seviyelerini düşürdüğü ve iyi kolesterol seviyelerini (HDL veya omega-3 yağ asitleri) arttığı bulunmuştur. Kötü kolesterol, kardiyovasküler sistemin arterlerinde biriken, kan basıncını arttıran, kan akışını önleyen ve ölümcül kalp krizi ve felçlerine yol açabilen bir yağ türüdür. Kötü kolesterolü azaltmanın en iyi yolu sağlıklı beslenmek ve doğru gıdaları tüketmektir. Enginar, kalp sağlığını koruyan vitaminler, bileşikler ve doğal kimyasallara sahiptir.
Karaciğer sağlığını korur
Enginarın, toksinlerin ve tarçın ve silimarin antioksidanlarının varlığını azaltarak karaciğer ve vücuttan atılmasını kolaylaştırdığı kanıtlanmıştır. Bazı çalışmalar, bu antioksidanların hasarlı karaciğer hücrelerinin rejenerasyonunu ve onarımını etkili bir şekilde desteklediğini göstermiştir.
Bağırsak Hareketlerini Düzenler
Enginar sindirim sisteminin sağlığını ve işlevselliğini iyileştirmek için en yararlı besinlerden biridir; Zengin bir diyet lifi kaynağı. Lif, bağırsak hareketlerini düzenlemeye ve kabızlık belirtilerini azaltmaya yardımcı olur. Bağırsak hareketlerini düzenleyen zengin lif kaynaklı enginar da mide ve bağırsak kanserlerini önlemeye yardımcı olur. Ayrıca, mide asidini yok eder, şişlik ve krampları ortadan kaldırır.
Kusurlu Doğumları Önler
Enginarlarda bulunan folik asit, hamilelik sırasında ve hamilelik sırasında en gerekli maddelerden biridir. Folik asit, bebeklerde nöral tüp defektlerinin ortaya çıkmasını önler. Bu nedenle hamilelik sırasında enginar tüketmek çok önemlidir.
Mineraller sayesinde kemikleri güçlendirir
Magnezyum, fosfor, manganez ve K vitamini gibi mineraller içeren güçlü bir besin kaynağıdır. Bu mineraller kemik sağlığının korunması için önemlidir. Böylece, enginar, osteoporoz (kemik rezorpsiyonu) hastalığın olasılığını azaltır.
Beyin Fonksiyonlarını İyileştirir
Enginar Hepatit B Tedavisinde Etkili midir?
Enginar, ciar asidine sahip önemli bir bitkidir. Bu asit, hücre rejenerasyonunda çok etkilidir ve hastalıklara karşı koruma sağlar. Bilimsel araştırmalar, enginarın hepatit B ve C'ye karşı korunmada en etkili bitkilerden biri olduğunu göstermiştir. Enginar hepatitlere karşı kesin bir tedavi değildir, ancak hepatitlere karşı korunmada koruyucu bir rol oynar.
Enginar Suyu Nasıl Yapılır? Faydaları nelerdir?
Enginar yaprakları enginar suyu elde etmek için kullanılır. Yapraklar bireysel vücuttan ayrılır ve bir tencereye alınır. Su potaya konur ve kaynatılır. Kaynar su soğuduktan sonra soğumaya bırakılır. Son olarak, yapraklar sıkılır ve ekstrakte edilmiş enginar suyu kullanılır. Enginar suyu tüketilirken, 3/4 içme suyu ile doldurulur.
1.) Enginar suyu sindirim sistemi sorunlarını ortadan kaldırır ve bağırsak hareketlerini düzenler. Bu kilo vermeyi kolaylaştırır.
2.) Diüretik etkisi vardır ve mesane problemlerini çözer.
3.) Kötü kolesterol seviyesini düşürür. Kolesterol stabilize edici etkinin etkisi ile kalp hastalıklarının oluşumunu önler.
4.) Vücudu antioksidan özellikleri ile çeşitli hastalıklara karşı korur.
5.) Cildin sağlığını korur ve cildin mantar oluşumunu önler.
6.) Enginar suyu ile saç yıkama, sağlıklı görünmesi için kökleri güçlendirir.
7.) İçindeki K vitamini ile kemikleri güçlendirir.
8.) Enginar suyu, kan basıncını sağlıklı tutar ve böylece damarların tıkanmasını önler.
Enginar pişirmek nasıl?
• Enginar pişirmeden önce, yaprakların ucundaki küçük dikenler kesilmeli ve yıkanmalıdır. Enginar bir tavada tek başına veya farklı baharat ve sebzelerle birlikte pişirilebilir. Pişirildikten sonra sıcak veya soğuk yenilebilir ve sağlıklı soslarla servis edilebilir.
• Enginarın kalbi olarak bilinen iç kısım, sebze yemeklerinde kullanılabilir veya tek başına tüketilebilir. Yapraklar sağlık yararlarından dolayı kullanılabilir.
• Bir bütün olarak piyasadan aldığınız enginar yapraklarının sivri uçlarını kesin. Ayrıca sağlıksız görünen parçaları da kesebilirsiniz.
• Enginar bir tencereye bütün olarak eklenir ve su eklenir ve orta ateşte kaynatılır.
• Kaynatma sırasında kabın kapağını kapatmamaya dikkat edin. Kapak kapatıldığında, enginar rengi kahverengine döner.
• Haşlanmış enginar yaprakları kolayca ayrılır. Yoğurt ve mayonez ile yaprakları tüketebilirsiniz.
• Farklı çeşitlerde doldurma, zeytinyağı, dip sos, çorba ve salata olarak hazırlanabilir. Makarna ve farklı sebze yemeklerinde kullanılabilir.
Enginar Zararları Nelerdir?
X Enginarın yararları çok büyük görünse de, hemen hemen her gıda maddesinde olduğu gibi tehlikeler yaratabilir. Bazı insanlar enginar yaprağı ekstresine alerjik reaksiyon gösterebilir.
X Karaciğer hastalığı veya safra kesesi hastalığı olan kişiler diyetlerine enginar eklememelidir. Çünkü enginar hastalığın bazı olumsuz yönlerini alevlendirebilir. Karaciğer ve safra kesesi hastalığı olan doktorlarının tavsiyeleri üzerine, belirli miktarda enginar tüketmelisiniz.
X Enginar idrar sökücü etkisi sık idrara çıkma sorunları olan kişilerde durumu daha da kötüleştirebilir.
X Son olarak, enginar, hastalıklara karşı bir tedavi olarak tüketilmemelidir. Vitamin ve mineral bakımından zengin bir sebze olarak görülmelidir.