Kuzukulağı giller familyasından gelen karabuğday, bir diğer adı ile yani greçka olarak da bilinir. Buğdaya nazaran daha düşük nitelikte olup, içerisinde %11 oranında protein ve %2 oranında yağ içermektedir. Kurak ve engebeli yerlerde, serin iklim koşullarında yetişir. Hızlı bir şekilde büyüme gösterir, ayrıca insana zarar veren otların gelişmesinde engelleyici bir etki yapar. Karabuğday unu, tek başına hammadde olarak ekmek ya da ünlü mamulleri ürünleri yapımında kullanılmak için uygunluk taşımaz. Bir tahıldan ziyade kabuklu yemişe benzemektedir. Bazı ülkelerde kümes ve çiftlik hayvanları için yem olarak kullanılmaktadır. Ayrıca çeşitli yemeklerin içerisine konulabilir.

Karabuğday Faydaları

Karabuğday içerisinde P1 adlı bir vitamin bulundurur. P1 vitamini, karabuğday dışında; kiraz, kayısı tarzı meyvelerde ve limon, portakal kabuklarında zengin bir içerik sağlar. P1 vitaminin kanda kolesterol düşürücü etkisi vardır ve damarlar için esneklik kazandırır. Ayrıca bunun yanı sıra yüksek kan basıncı için önleyici bir etkiye sahiptir. P1 vitamininin var olan etkisi Çok vitamini ile birleştirilerek daha da kuvvetli bir hale getirilebilir.

Karabuğday da bulunan tüm vitaminler vücut içerisinde kullanım için uygunluk gösterir. İçerisinde gluten desteği olmaması ile bağırsaklar için oldukça fayda sağlar. Karabuğday, vücut içerisinde oluşan iltihapların yok olmasında etkin rol oynar ve vücudun iltihaplanmaya karşı olan direncini artırır. Karabuğday da bulunan Lizin, bir çeşit aminoasittir. Vücut tarafından üretim göstermez yalnızca dışardan besin yardımı ile alınır.

Karabuğday Tüketiminde Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar

Karabuğday içerisinde bulunan tripsin inhibitörleri ısıya karşı dayanıklılık gösterir ve iyi pişirilmediği zaman tüketimi yapıldığında kişide hazımsızlık oluşturabilir. Bazı insanlarda alerjik reaksiyonlara sebebiyet verebilir. Günlük tüketiminde 40 gramdan daha az olmasına dikkat edilmelidir.