Sauerkraut'un sağlık yararları arasında sindirimin desteklenmesi, bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi, kalp sağlığının desteklenmesi, astım ataklarının azaltılması, enerji düzeylerinin artırılması, kemiklerin güçlendirilmesi ve zihinsel sağlığın artırılması yer alır. Diğer faydalar arasında stresle mücadele, kilo kaybını teşvik etme, göz ve cilt bakım yararları sağlama, iltihapla mücadele ve alerjileri azaltma ve iskorbiti önleme sayılabilir.

Lahana turşusu nedir?

Almanca'da 'ekşi lahana' anlamına gelen lahana turşusu, fermente lahana ve baharatlardan oluşan bir garnitürdür. Witten Üniversitesi Bütünleyici Tıp Enstitüsü, Almanya tarihleri 4'e geri o lahana turşusu sebze korunması en eski biçimlerinden biridir. Birçok kişi, söz konusu tarifi, kültürel yemekleri arasında derinden öne çıktığı Doğu Avrupa ülkeleriyle ilişkilendiriyor; ancak, bazı hesaplar, sadece Roma İmparatorluğu döneminde Avrupa'ya getirilen Çin'deki kökenine işaret ediyor.

Kimchi'ye benzer şekilde, ince kıyılmış lahanalar hava geçirmez kaplarda laktik asit fermantasyonuna uğrar. Laktik asit ile fermantasyon, lahana turşusunun uzun bir raf ömrüne ve benzersiz bir ekşi aromaya sahip olmasını sağlar. Lahana turşusu gibi fermente gıdalar, buzdolabından önceki yaşta çok değerlidir, çünkü yiyeceklerin uzun yolculuklar boyunca yenilebilir ve taze kalmasına izin verir. En önemlisi, lahana turşusu, kışın yiyecek az olduğunda beslenme sağladı. Sauerkraut'un fermantasyon süreci, yoğurt ve kimchi'ye benzer sağlığa yararlı probiyotikler üretir.

Beslenme Bilgileri

• Kaloriler 19.0
• Karbonhidratlar 4.7 g
• Diyet Lifi 2.9 g -% 12 RDA
• Proteini 0.9 g -% 2 RDA
• A Vitamini 18 IU
• Alfa Karoten 5 mcg
• Beta Karoten 8 mcg
• Lutein + Zeaksantin 295 mcg
• C Vitamini 14.7 mg -% 24 RDA
• E Vitamini 0.1 mg - % 1 RDA
• K Vitamini 13 mcg -% 16 RDA
• Tiamin% 1 RDA
• Riboflavin% 1 RDA
• Niasin 0.1 mg -% 1
• B6 Vitamini 0.1 mg -% 6 RDA
• Pantotenik Asit 0.1 mg -% 1 RDA
• Kolin 10.4 mg
• Betaine 0.5 mg
• Kalsiyum 30 mg -% 3 RDA
• Demir 1.5 mg -% 8 RDA
• Magnezyum 13 mg -% 3 RDA
• Fosfor 20 mg -% 2 RDA
• Potasyum 170 mg -% 5 RDA
• Sodyum 661 mg -% 28 RDA
• Çinko 0.2 mg -% 1 RDA
• Bakır 0.1 mg -% 5 RDA
• Manganez 0.2 mg -% 8 RDA
• Selenyum 0.6 mcg -% 1 RDA

Sauerkraut'un Etkileyici Sağlık Faydaları

1. Sindirimi Destekler

Lahana, yüksek lif içeriği nedeniyle dikkat çekicidir. Lifin, sindirim sisteminin yararına herhangi bir diyette anahtar faktörler arasında olduğu genel bir bilgidir. Elyaf akıcı bir peristaltik harekete izin verir, düzenli bağırsak hareketlerini teşvik eder ve kabızlığı, şişkinliği ve fazla gazı ortadan kaldırır. Lahana fermentleri olarak, geniş bir bakteri spektrumu üretir. Bu probiyotikler veya iyi bakteriler bağırsaklarınızda yaşar ve yediğimiz yiyeceklerden geçebilecek patojenlere karşı ilk savunma hattı olarak hizmet eder.

Ayrıca, lahana turşusunda iyi bakteriler, bir antibiyotik küründen sonra bağırsağınızdaki bakteri dengesini geri kazanmaya yardımcı olur. Sadece bir fincan lahana turşusu yaklaşık 3 milyar koloni oluşturan birim içerir. Aynı şekilde, lahana turşusu daha iyi emilim için besin maddelerini parçalamaya yardımcı olan enzimler içerir. Probiyotikler inflamasyonu azaltmaya ve sindirim sisteminizde bulunabilecek patojenleri ortadan kaldırmaya yardımcı olduğundan, probiyotikler irritabl bağırsak sendromunun getirdiği semptomları azaltmak için faydalıdır.

2. Bağışıklık Sistemini Güçlendirir

Bağışıklık sistemimizin yaklaşık %75'i bağırsak bütünlüğümüze dayanmaktadır. Sauerkraut'un probiyotikleri, her ikisi de günümüzde birçok rahatsızlığın temel nedeni olan inflamasyonu kontrol ederek ve bağışıklık reaksiyonlarını inhibe ederek bağışıklık sistemine katkıda bulunur.

Probiyotikler, istenmeyen maddelerin vücudunuza sızmasını ve istenmeyen bağışıklık tepkilerine yol açmasını önlemek için daha güçlü bir mide astarı oluşturulmasına yardımcı olur. Dahası, sağlıklı bir bağırsak florasının korunması sadece bakteriyel tezahürün önlenmesinde değil, aynı zamanda antikorların üretimi için de hayati önem taşır. 100 g lahana turşusu, bağışıklık sistemimizin sürekli sağlığı için en hayati unsurlardan biri olan C vitamini için önerilen diyet ödeneğinin %24'ünü içerir.

3. Kalp Sağlığını Geliştirir

Lif, sindirim için olduğu kadar kalp sağlığı için de hayati önem taşır. Arter duvarlarındaki yağ birikintilerini ortadan kaldırmaya yardımcı olur; dolayısıyla, ateroskleroz, kalp krizi, felç ve diğer kalp problemleri riskini azaltır. Ayrıca, 100 g lahana turşusu, arterlerde kalsiyum birikimini önleyerek kalp hastalığını azaltmaya yardımcı olan 6.6 mcg menaquinone içerir.

4. Astım Ataklarını Azaltmaya Yardımcı Olur

Astım, solunum sisteminde tezahürleri olan alerjik bir reaksiyondur. Lahana turşusu, astım ataklarını azaltmaya ve durumu tedavi etmeye yardımcı olan anti-enflamatuar özellikler gösterir.

5. Enerji Seviyelerini Artırır

Lahana, vücudun metabolizmasını artırarak organ ve hücrelerin oksijenlenmesini artırarak enerji üretimine katkıda bulunan demir içerir. Artan demir seviyeleri ayrıca demir eksikliği anemisini ve baş ağrısı, yorgunluk ve ağrılı adet krampları gibi yan etkilerinin önlenmesini önler.

6. Kemikleri Güçlendirir

Yukarıda belirtildiği gibi, ekşi lahana, kemik sağlığına büyük ölçüde katkıda bulunan menaquinone veya yaygın olarak K vitamini olarak bilinir. K vitamini, kemik mineralizasyonunu kolaylaştıran ve güçlü kemiklerin ve dişlerin temeli olan kalsiyum emiliminde proteinler üretir.

Ayrıca, lahana turşusunun C vitamini içeriği de kemik yapımı kollajen iplikçikleriyle başladığı için kemik sağlığında hayati bir rol oynar. Kristalize kalsiyum ve fosfor, kemik oluşumu için kollajene bağlanır. Minerallerin ve kollajenin birleşmesi, darbeye dayanabilecek iskelet bir çerçeve oluşturur.

7. Akıl Sağlığını Artırır

Beyin ve sindirim sistemi birbirine bağlıdır. Yedikleriniz beyninizi etkileyebilir ve bunun tersi de geçerlidir. Böylece, sağlıklı bağırsak florasını teşvik eden probiyotik açısından zengin gıdalar yemek beyne olumlu etkiler sağlayabilir. Araştırmacılar bunu bağırsakta bulunan iyi bakterilerden etkilenen vagus siniri yoluyla iletişime bağladılar. Ayrıca, probiyotiklerin belleği keskinleştirdiği de gösterilmiştir.

8. Stresle Mücadeleye Yardımcı Olur

Lahana turşusunda bulunan probiyotiklerin anksiyeteyi, depresyonu hafiflettiği ve obsesif kompulsif yanıt olasılığını azalttığı bulunmuştur. Sağlıklı bir bağırsak florasının yaratılmasına katkıda bulunarak, stresle savaşmaya ve mutlu bir mizaç oluşturmaya yardımcı olmak için magnezyum ve çinko gibi ruh hali düzenleyici minerallerin emilimi artar.

9. Kilo Vermenin Faydası

Lahana turşusu yemek, gıda isteklerini azaltmaya yardımcı olur. Çalışmalar, probiyotik açısından zengin gıdaları düzenli olarak tüketen kişilerin obezite için düşük bir risk taşıdığını göstermektedir. Lahana turşusu düşük kalorili ve yüksek lifli olduğu için midenizi doldurur, beslenme sağlar ve sık atıştırma yapmanızı önler.

10. Göz ve Cilt Bakımı Avantajları Sağlar

Lahana turşusu, vücuttan serbest radikalleri ortadan kaldıran ve erken cilt yaşlanmasını önlemeye yardımcı olan bir antioksidan olan A vitamini açısından zengindir. Aynı şekilde, A vitamini göz sağlığı için hayati öneme sahiptir ve katarakt ve maküler dejenerasyon riskini azaltır.

11. Kanserle Mücadele Antioksidanları Sağlar

Sauerkraut'un ana bileşeni olan lahana, kanserli hücre oluşumlarına karşı savaşan ve iltihabı azaltan fitokimyasallara sahiptir. Bununla birlikte, lahana turşusunun kanser üzerindeki kesin etkisini ortaya çıkarmak için daha fazla araştırma devam etmektedir. Bununla birlikte, antioksidanlarının varlığı büyük bir potansiyel gösterir.

12. Enflamasyonu ve Alerjileri Azaltır

Enflamasyon , vücudun zararlı uyaranlara cevabıdır. Enflamasyon meydana geldiğinde, vücudunuzu yabancı istilacılardan korumak için etkilenen dokulara beyaz kan hücreleri salınır. Bununla birlikte, iltihaplanma aynı zamanda hastalıkların çoğunun temel nedenidir. Enflamasyon, otoimmünite tarafından tetiklendiğinde, vücudunuzun kendisine saldırmasını sağladığı için iyiden daha fazla zarara neden olur. Vücudunuz yabancı bir istilacı tarafından zarar gördüğünden şüphelenir etmez, yiyecek, alerjen, kötü hava kalitesi veya yeni bir kozmetik türü olsun, onun yerine kendi dokularına saldırır.

Sauerkraut'un probiyotikleri, vücudun enflamatuar yollarını kontrol eden ve gereksiz semptomları önlemek ve kronik hastalıkları ortadan kaldırmak için buna göre hareket eden doğal olarak öldürülen hücreleri düzenlemeye yardımcı olur.

13. İskorbüt ve Diğer C Vitamini Eksikliklerini Önler

Sauerkraut, soğuk algınlığı, grip ve ateşe karşı etkinliği nedeniyle ünlü güçlü bir antioksidan olan bağışıklık sistemini güçlendiren probiyotikler ve C vitamini bakımından zengindir. C vitamini bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine ve sağlıklı diş etlerinin korunmasına yardımcı olur. Bugün hastalanırsanız, probiyotik açısından zengin yiyecekler yemek hızlı bir şekilde iyileşmenize ve gelecekte hastalıklara yakalanma riskinizi azaltmanıza yardımcı olur.

Sonuç

Lahana turşusu, fermantasyon olan en eski gıda hazırlama yöntemlerinden birinden yapılan en sağlıklı gıdalar arasındadır. Doğu Avrupa ve Asya ülkelerinde yaygın olarak çeşni veya garnitür olarak bilinir. Ancak, lahana turşusunun popülaritesi, kendine özgü tadı ve çeşitli sağlık yararları nedeniyle küresel pazarda bir yer bulmayı başardı. Süt kültürlü gıdalardan hoşlanmıyorsanız, lahana turşusu gibi aynı etkileri yoğurtla paylaşan süt ürünü olmayan kültürü tercih edebilirsiniz.