Yer elması papatyagiller ailesinden bir bitkidir. Patates gibi yerin altında yetişen bu bitkinin toprak altındaki yumru şeklindeki kökleri yenir. Vejetatif(eşeysiz) üreyerek çoğalırlar. Yer elması köken olarak Afrikalı olsa da ülkemizde de yetiştirilen ancak pek bilinmeyen ve kullanılmayan bir bitkidir.

100 gram yer elmasında 74 kalori, 2,1 gram protein, 16,3 gram karbonhidrat ve çok az miktarda yağ bulunur. İçeriğindeki karbonhidratın 9 gramı şekerdir. Ayrıca 12 miligram kalsiyum, 3,9 miligram sodyum, 15 mg magnezyum, 425 mg potasyum, 75 mg fosfor ve 3,5 mg demir içerir. A vitamini ve C vitamini açısından da çok zengindir. 100 gram yer elması A vitamini, 4 miligram C vitamini ihtiva eder. B vitamini ve niasin açısından da iyi bir kaynaktır.

Yer elmasının şeker hastalığına, kalbe, dolaşım sistemine iyi geldiğine dair bazı uzmanların açıklamaları olsa da bununla ilgili yeterince bilimsel araştırma olmadığı görülmektedir. Türkiye’de de yapılan bazı araştırmalarda yer elmasının inülin denilen bir madde içerdiği ve bu maddenin sağlık açısından olumlu etkileri olduğu ile ilgili sonuçlara ulaşılmıştır.

Yer elmasının diğer faydalarına bakacak olursak:

• İçeriğindeki kalsiyum ile kemik erimesine iyi gelir.

• Demir içermesi sebebiyle kan yapan yiyecekler listesinin başında yer alır.

• Potasyum ile kalp atışlarının dengelenmesini sağlar.

• İçeriğindeki lif bağırsakları ve sindirimi iyileştirir. Kabızlığın ortaya çıkmasını önler. Böylece hemoroit yani basur ağrılarının ve şikâyetlerinin azalmasını sağlar.

• Hafif alkali yapıda olduğundan kas yapan yiyecekler listenize rahatlıkla ekleyebilirsiniz.

• Kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olacak maddeler içerdiği için şeker hastalarına iyi gelir.

• Yüksek oranda C vitamini içermesi nedeniyle soğuk algınlığına karşı direncinizi artırır.

• Fosfor minerali ile kemikleri güçlendirir.

• Kalorisi düşük fakat doyurucu ve tok tutucu bir besindir. 10 kilo vermek istiyorum diyenler için çok faydalı ara öğün menüsü oluşturabileceğiniz nitelikte bir besindir. Şeker hastalarına tavsiye edilen gıdalardandır. Ancak doktor muayenesi olmadan tüketmeniz önerilmez. Yani önce doktorunuza danışmanız daha sağlıklı olacaktır.

• Asidik yapıda olmadığı için diyet programlarında ara öğünlere eklenerek acıkmayı geciktirebilir ve zayıflamanıza yardımcı olabilir. Tabi ki bunun için sağlıklı beslenme listesi içerisinde sağlıklı bir program uygulanmasına özen göstermek gerekir.

• Göz sağlığını korur. Saçlarınızı güçlendirir.

• Güzelleşmek isteyen bayanlar için bulunmaz bir bitkidir. Cildi güzelleştirir.

• İdrar söktürücüdür ve böbrekleri temizler.

• Ayrıca kansere karşı direnci artırır ve kolon kanserini önler.

Yer elması nasıl tüketilir?

Çiğ, suda ya da buharda pişirerek tüketebilirsiniz. Çiğ olarak tüketecekseniz iyice yıkayıp elma sirkeli suda bekletmeniz gerekir. Turp gibi rendeleyip salata olarak yiyebilirsiniz. Üzerine doğal sızma zeytinyağı eklenebilir. Eğer buharda pişirecekseniz, fazla yumuşamasına izin vermeyin. Küp şeklinde doğrayıp yoğurt içerisine ekleyerek afiyetle tüketebilirsiniz. İsteğe göre içerisine maydanoz ve zeytinyağı da koyabilirsiniz.