Kefir Yüzyıllar boyunca yaygın olarak kullanılan çok şifalı bir besindir. Ana madde fermente süt, probiyotik bir besindir ve öncelikle sindirim sistemi problemleri gibi birçok hastalığın tedavisinde kullanılır.

Günümüzde kefirin faydaları üzerine yayınlanmış yüzlerce bilimsel çalışma vardır ve sağlıklı yaşam için kullanımı en çok tavsiye edilen iyileştirici besinlerdir. Ekşi hamur ekmeğinin 'marş' bileşeni olan bu yararlı besin, hububatları, Mayalar, süt proteinleri ve bakterilerin birleşimidir. Kefir çoğunlukla inek sütü ile yapılır, ancak süt ürünlerinden başka yollarla da yapılabilir. Birçok insan kefiri, sindirim ve bağırsak sağlığı için son derece yararlı olan daha sağlıklı ve daha güçlü bir yoğurt çeşidi olarak görmektedir.

İlk varlığından sonra, karışımın güçlü ve güçlü etkileri, efsanevi faydalarını duyan ve 19. yüzyılda tüberküloz gibi rahatsızlıkların tedavisinde yardımcı olan Rus doktorlar tarafından kısa sürede yayıldı.

Kefir Nedir?

Kefirin tohumları maya ve bakteri oluşur. Küçük, yarı saydam, beyaz, jöle benzeri küreler küçük karnabahar parçalarına benzemektedir. İki çeşit kefir var. Bunlar su ve süt kefiridir. Su kefiri esas olarak Lactobacillus brevis, Streptococcus lactis ve Saccharomyces cerevisae'den oluşur. Bununla birlikte, su kefirinin tanelerinde diğer bakteri ve mayalar bulunmuştur. Karışıma şeker, su ve kuru meyve eklendiğinde, maya, kefir tanelerinin, şekerin ve minerallerin tüketilmesiyle fermente edilir ve daha sonra bağırsaklarınızı kolonize eden yararlı bakteriler salınır.

Öncelikle süt kefiri, Lactobacillus kefir bakterisinden oluşur. Kefir tohumları sütü eklenir. Laktoz tüketirken, probiyotikler ve diğer bileşikler de içebilirler. Tahıl sıvıdan yaklaşık 24 saat sonra soyutlanır. Probiyotik içeren içecekler içilebilir hale geldi ve tahıllar başka bir kefir yapmak için kullanılıyor ve süresiz olarak çoğalabiliyor.

Kefir Nasıl Kullanılır?

Kefir, laktik asit bakterileri ve koyu bir kıvamda bir içecekle oluşan maya sütü fermentasyonu. Hububat kültürü süt, sağlıklı organizmalar ile besler. Sonuç olarak, keskin, yoğurt benzeri, sağlıklı, bağırsak destekleyici ve diğer birçok sağlık yararı olarak ortaya çıkar. Kefiri çevreleyen tüm sağlık iddiaları bilimsel olarak kanıtlanmamış olsa da, herhangi bir diyet için sağlıklı bir içecek. Ancak, diyetinize eklemeden önce doktorunuza danışmanız yararlı olacaktır.

Kefirin Sağlık Faydaları Nelerdir?

Maya ve probiyotikler açısından yenilenen bir besindir ve sindirime yardımcı olan sağlıklı bakteriler içerir. Probiyotik yiyeceklerin birçok avantajı vardır ve kefir bunlardan biridir. Günlük yaşam ve sağlığa çarpıcı bir katkı sağlar. Bu şifa içeceğinin bazı faydaları;

1.) Kefir Kemiğe Güç Verir

Osteoporoz bugün birçok insanın önemli bir problemidir ve kalsiyum eksikliği ile tetiklenir. Tam yağlı sütten hazırlanan kefirde sütten daha fazla kalsiyum bulunur. Bununla birlikte, belki daha da önemlisi, kalsiyumu vücuda emmeye ve kemik yıkımını durdurmaya yardımcı olan biyoaktif bileşikler içerir. K2 vitamininin de kemik sağlığı için hayati olduğu düşünülmektedir.

2.) Kanser Tedavisinde Olumlu Etkileri Var

Bilimsel çalışmalarda, kefirin kolorektal kanser, lösemi ve meme kanseri tedavisinde tümör hücrelerini azalttığı bulunmuştur. Kefirde bulunan iyi bakteriler, kanserin neden olduğu tümörlerin büyümesini engelleyebilir. Probiyotikler vücuttaki bazı bileşikleri karsinojenlere dönüştüren enzimleri yavaşlatabilir. Aynı zamanda bir antioksidan görevi görür ve bağışıklık sistemini kansere karşı korur.

3.) Bağırsak Enfeksiyonuna Karşı Sindirmeyi ve Mücadeleyi Destekler

Bağırsaktaki dengenin yeniden kurulmasına yardımcı olur ve irritabl bağırsak sendromu, Crohn hastalığı ve ülser gibi gastrointestinal hastalıklarla mücadelede etkilidir. Ayrıca hazımsızlık ve mide ülseri gibi hastalıklarda çok etkilidir.

5.) Kefirin Cilde Faydaları

Bağırsakların doğal dengesi bozulduğunda akne, sedef, kızarıklık ve egzama gibi her türlü problem ortaya çıkabilir. Kefirlerde bulunan probiyotik bağırsakları güçlendirir ve cildi güçlendirir, kalitesini artırır ve ciltte yaraların iyileşmesini hızlandırır.

6.) Süt içerindeki laktoz sindirimini kolaylaştırır

Birçok süt ürününde bulunan en iyi bakteri, sağlıklı bir bağırsak ve vücut için gereklidir. Laktoz intoleransı olan kişiler sütü sindiremez ve rahatsızlık hissedemez. Bununla birlikte, kefirlerde bulunan aktif bileşen, laktik asidi azaltarak laktozu sindirmeyi kolaylaştırır. Aynı zamanda sütten çok daha besleyicidir.

7.) Kefirin Depresyona Faydaları

Düzenli olarak tüketildiğinde, kefirin hafif bir rahatlama ve depresyon azaltıcı etkisi, yüksek triptofan, magnezyum ve kalsiyum içeriğine ve bunların laktik asidin kaslardan atılmasına bağlanır. İçinde bulunan fosfor sayesinde hücre gelişimi ve enerji ihtiyaçları için karbonhidrat, yağ ve protein kullanımının rahatlığını sağlar.

8.) Kefir zayıflatır mı?

Evet, zayıflar. Çeşitli bakteri gruplarına sahiptir; Bunlar arasında Gasser Lactobacillus, Lactobacillus paracasei, Lactobacillus amylovorus, Lactobacillus fermentum ve Lactobacillus rhamnosus vardır. Bu bakteri grupları, vücuttaki yağ emilimini ve yağ depolanmasını azaltır, doygunluk hissini arttırır ve böylece kilo vermeye yardımcı olur.

9.) Kabızlık için Kefir Faydalı mı?

Laktik asit bakterileri içeren mayalanmış süt ürünleri bağırsak mikrobiyolojisini olumlu yönde etkilemektedir. Probiyotikler, bağırsaklardaki ve sağlıklı mukoza zarlarındaki florayı dengeleyerek sindirimi düzenler. Bu tür sindirim ve bağırsak problemi ile diyare veya kabızlık tedavisinde etkilidir. Aşağıda iyi bağırsak problemlerinin bir listesi vardır;

• İrritabl bağırsak sendromu.

• İnflamatuar bağırsak hastalığı.

• Kansere bağlı H. pylori'nin neden olduğu sindirim sorunları.

Kefirin Zararları ve Yan Etkileri

Bir süt ürünü olduğu için, süt ürünlerindeki bozulma da kefir için doğrudur. Bu nedenle kefir ve kefir tanecikleri buzdolabında saklanmalıdır. Hasarlı olduğu düşünülen kefir, zararlı olabileceği için asla tüketilmemelidir.

Ayrıca, diyabet hastalarına daha fazla kefir tüketmemesi tavsiye edilir. Özellikle 1 ila 5 yaş arasındaki çocuklar için güvenlidir, ancak kullanmadan önce çocuk doktorunuza danışmanız yararlı olacaktır. AIDS veya hepatit hastalarının, bağışıklık sistemini zayıflatan kefir içmeden önce doktorlarına başvurmaları önemlidir.